цифровой образовательной среды СПО
Кондитерское дело. Инструкционные карты
| Подзаголовок: | Пособие |
| Издательство: | Республиканский институт профессионального образования (РИПО) |
| Авторы: | Толмачёва О.В. |
| Год издания: | 2019 |
| ISBN: | 978-985-503-916-8 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: | гриф МО |
Библиографическая запись
Толмачёва, О. В. Кондитерское дело. Инструкционные карты : пособие / О. В. Толмачёва. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2019. — 148 c. — ISBN 978-985-503-916-8. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/94311 (дата обращения: 04.09.2020). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В пособии представлен комплект инструкционных карт на приготовление различных кондитерских изделий и полуфабрикатов, разработанный на основе технологической документации учебно-методического комплекса и Сборника технологических карт кондитерских и булочных изделий. Пособие предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования, получающих специальность «Общественное питание». Может быть использовано учащимися при проведении практических занятий по предметам «Специальная технология» и «Производственное обучение».