цифровой образовательной среды СПО
Введение в технологии производства продуктов питания
| Подзаголовок: | Учебное пособие для СПО |
| Издательство: | Профобразование |
| Авторы: | Никифорова Т.А., Волошин Е.В. |
| Год издания: | 2020 |
| ISBN: | 978-5-4488-0602-5 |
| Тип издания: | учебное пособие |
| Гриф: | гриф УМО |
Библиографическая запись
Никифорова, Т. А. Введение в технологии производства продуктов питания : учебное пособие для СПО / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин. — Саратов : Профобразование, 2020. — 135 c. — ISBN 978-5-4488-0602-5. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/91856 (дата обращения: 03.09.2020). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
В учебном пособии рассматриваются сложные процессы, происходящие при переработке сырья в продукты питания; основные технологии отраслей, перерабатывающих сырье растительного происхождения. Представлено разделение основных технологий отраслей на две группы: первичной переработки сырья и вторичной переработки сырья. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Организация и технология производства продукции общественного питания» по специальности среднего профессионального образования 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
Рекомендуем
Криптография и безопасность сетей