цифровой образовательной среды СПО
Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий
| Подзаголовок: | Учебно-методическое пособие |
| Издательство: | Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий |
| Авторы: | Фёдорова Р.А., Головинская О.В. |
| Год издания: | 2015 |
| ISBN: | |
| Тип издания: | учебно-методическое пособие |
| Гриф: |
Библиографическая запись
Фёдорова, Р. А. Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий : учебно-методическое пособие / Р. А. Фёдорова, О. В. Головинская. — Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2015. — 79 c. — ISBN 2227-8397. — Текст : электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS : [сайт]. — URL: https://profspo.ru/books/68207 (дата обращения: 17.11.2020). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Об издании
Рассмотрены методы оценки качества сырья и готовой продукции хлебопекарной и макаронной отраслей промышленности. Приведены описание методик анализа, форма отчета о выполненных лабораторных работах и вопросы самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья при изучении дисциплины «Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий».